acides gras
Les lipides sont surtout formés d'acides gras, dont il existe 3 types : les acides gras saturés, les mono-insaturés et les polyinsaturés.
Acides gras essentiels
Il s’agit des acides gras polyinsaturés, qui sont dits « essentiels » car l'organisme ne sait pas les fabriquer. Ils doivent absolument être apportés par l'alimentation.
allégé
addiction
Qualifie une denrée alimentaire présentant la réduction d'un nutriment (par exemple sucre, matière grasse...), par rapport à un produit de référence. Ce terme est réservé à un produit d'alimentation courante: il ne peut pas revendiquer de mentions de régime ou d'amaigrissement
aloyau
morceau du bœuf composé du filet, du faux-filet, du rumsteck et d’une partie de la bavette.
amidon modifié
Modification physico-chimique de l'amidon, sans aucun rapport avec les OGM (organismes génétiquement modifiés).
anorexie
perte de l’appétit, elle peut être organique (cancer par exemple) ou fonctionnelle.
anorexie mentale
refus farouche de s’alimenter dans le seul but de maigrir malgré un poids normal, voire déjà bas
appétit
contrairement à la faim qui correspond à un besoin, l’appétit correspond plus à l’envi d’un aliment ou d’un groupe d’aliments particulier. L’appétit est influencé par les qualités gustatives des aliments.
asthénie
affaiblissement général de l’organisme (fatigue). La dénutrition en est un des responsable.
comportement répétitif lié à un besoin et nuisible à la santé. Situation de dépendance et sensation d’un manque croissant à distance de la prise de « l’aliment » en cause. Boulimie, compulsion alimentaire et anorexie mentale sont des conduites d’addiction.
atouts nutritionnels

Merci de vous reporter à "Groupes d'aliments"
Les protéines sont constituées de petites unités, appelées acides aminés. Chaque protéine présente un enchaînement d'acides aminés différent.
Acides aminés indispensables
Parmi les 20 acides aminés, 8 sont indispensables chez l'adulte, 9 chez l'enfant. Seule l'alimentation peut les apporter, car notre corps ne sait pas les fabriquer.
acides aminés
A.F.D.N
Association Française des Diététiciens Nutritionnistes
www.afdn.org
Tel 06 07 47 04 56