haccp
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : Le système d'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise est une méthode systématique d’identification, de localisation, d’évaluation et de maîtrise des risques potentiels en matière de salubrité des denrées dans la chaîne alimentaire.
Cette démarche conduit à :

- identifier les dangers associés à un process alimentaire

- déterminer les points critiques pour la maîtrise de ces dangers (CCP)

- établir les critères opérationnels (valeurs limites, niveaux cibles..) dont le respect atteste de la maîtrise effective des CCP

- établir un système de surveillance permettant de s’assurer de la maîtrise effective des CCp

- établir les actions correctives à mettre en œuvre lorsque la surveillance révèle qu’un CCP donné n’est pas ou n’est plus maîtrisé

- établir des procédures spécifiques pour la vérification, destinée à confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement

- établir un système documentaire (procédures et enregistrements) approprié couvrant l’application des 6 principes précédents
substances sécrétées par une glande endocrine (glande régulatrice des fonctions intérieures), déversée dans le sang et exerçant une action spécifique sur le fonctionnement d’un ou de plusieurs organes.
hypoglucidique
hypocalorique
réduction des glucides (sucres) assimilables de 50 % au moins par rapport aux aliments courants correspondants.
hypoglucidique
hormones
qui constitue un faible apport énergétique pour l’organisme. Régime hypocalorique : destiné à faire maigrir.
Haute Autorité de Santé: Organisme ne charge d'élaborer les recommandations et protocoles destinés à traiter la pathologie d'un patient par un professionnel. A titre d'exemple, la HAS impose la diététicienne dans les équipes intervenant sur les gastroplasties (anneau, sleeve, by-pass).La HAS élabore aussi des document d'information pour le patient.
HAS
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Tel 06 07 47 04 56