Lipides
on les appelle plus communément les graisses.Ils sont appelés « graisses » dans le langage courant. Très énergétiques, ils fournissent 9 kcal par gramme. On distingue les triglycérides (TG) et le cholestérol. Les TG servent de carburant lorsque l’on est à jeun. Le cholestérol est indispensable à nos membranes cellulaires et à la fabrication des hormones sexuelles. Les lipides sont un constituant majeur des membranes de nos cellules. Ils participent à notre protection face à l’environnement. On les trouve dans les corps gras (beurre, huiles, margarine, crème fraîche), mais aussi dans les viandes, poissons, œufs et fromages.
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